美味冬蔭功怎麼做又香又好吃
主料
草菇 :1斤大頭蝦 :1斤
輔料
檸檬葉 :適量香茅草 :適量
小辣椒 :少許
生薑 :適量
檸檬汁 :少許
香茅粉 :少許
辣椒粉 :少許
魚露 :少許
椰漿 :少許
冬蔭功醬 :少許
具體步驟
1. 水燒開(也可以用高湯),加入檸檬葉,香茅草,新鮮小辣椒3顆,姜,小火煮,讓香料的味道完全散發出來
2. 大火,丟入大頭蝦(蝦可以先用油略煎過),和一切二的草菇
3. 加冬蔭功醬,椰漿,魚露,辣椒粉(怕辣可以不加,小辣椒已有辣味),香茅粉,小火煮,調味
4. 關火,加檸檬汁調味(檸檬汁加熱酸味會揮發,所以最後關火再加)
5. 撈出草草葉葉,裝盆,點綴香菜和一點點辣油
1)盤子里長條的就是香茅草,又名檸檬草,lemongrass,百盛超市有售(5元)2)檸檬葉,lemonleaf,濃郁的酸酸的味道,城市超市有售(按分量賣,3元一小包一次根本用不完)3)超可愛的檸檬汁,長得象個小檸檬,可以放很久,不用再買新鮮檸檬擠汁了,方便,城市超市有售(6元左右)4)香茅辣椒粉,lemongrass&chilli(hot),城市超市,久光超市,百盛超市,麥德龍都有售5)魚露,又鹹又鮮,代替了鹽和雞精,百盛超市,久光超市有售6)椰漿,東南亞菜必備的調味料,城市超市,久光超市,百盛超市,麥德龍都有售(8元5左右)7)冬蔭功醬,這瓶是從普吉島帶回來的,以前我在久光和百盛超市買過不同牌子的冬蔭功醬,味道都差不多,挑瓶便宜的買就行
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