鮮甜蓮蓉餡怎麼做又香又好吃
主料
蓮子 :500輔料
白糖 :500花生油 :280
具體步驟
1.蓮子洗乾淨後用清水泡一個晚上
2.泡軟的蓮子分開兩邊去掉蓮心
3.蓮子倒入高壓鍋加入清水燉30分鐘至軟爛
4.燉好的蓮子放涼倒進料理機裏攪拌成泥
5.翻炒過程中,隨着水分不斷揮發,蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關火了
6.倒入全部細砂糖,用中火加熱並不斷翻炒至蓮子泥沸騰,轉中小火
7.持續用中小火翻炒,炒的過程中分多次加入花生油
8.翻炒過程中,隨着水分不斷揮發,蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關火了
餡一定要炒得幹一點,否則做月餅的時候容易造成餅皮脹裂.
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