簡單版豆腐香菇怎麼做又香又好吃
豆腐香菇是一道色香味俱全的菜餚,它的製作材料十分簡單,主要就是豆腐和香菇,看兩者皆是日常可見的。其中豆腐有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效,營養價值高。這道菜軟嫩香鮮,補益虛損可,老幼皆宜,是養生攝生、益壽延年的美食佳品。
主料
豆腐 :250香菇 :100
輔料
生薑 :15鹽 :15
具體步驟
(1)香菇洗淨,去蒂,擠幹水,胡蘿蔔洗淨,入沸水中焯透,撈出切成末,綠葉菜洗淨,切成末。
(2)將豆腐上層硬皮去掉,放在銅絲籮內擦濾後放入碗內,加精鹽,味精,生薑汁,溼澱粉調勻。
(3)香菇放另一碗內,加精鹽,生薑汁,黃酒,素鮮湯,植物油各適量,蓋上蓋,入籠蒸10分鐘後出,擠幹水分,菇面向下,平放在盤內,撒上幹澱粉。
(4)將調勻的豆腐抓起擠成小圓球,放在香菇上,逐個放完,再用刀尖拍平,上面放胡蘿蔔末和綠葉菜末,用手按實,分排放盤內,再上籠蒸熟出。
(5)炒鍋上中火,放入素鮮湯,精鹽,味精,用溼澱粉調稀勾薄芡,淋上植物油,澆在香菇上即成.
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