家常雜蔬炒牛肉怎麼做又香又好吃
主料
洋蔥 :1個杏鮑菇 :1根
牛肉 :260
黑木耳 :10
胡蘿蔔 :1根
青椒 :1個
輔料
生抽 :適量蛋清 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
黑胡椒 :適量
小蔥 :適量
油 :適量
老抽 :適量
大蒜 :適量
白砂糖 :適量
具體步驟
1.將整粒的黑胡椒放到粉碎機中。
2.接通電源,啓動打成粗顆粒。
3.備好牛肉一塊。
4.切成大片。
5.放大瞧一下,就是這樣的。
6.將切好的肉放入小碗裏,加適量的鹽、糖、老抽、生抽、澱粉、黑胡椒和一點蛋清調均備用。
7.備好雜蔬:木耳、洋蔥、杏鮑菇、胡蘿蔔和青椒。
8.將蔬菜切成大片,與牛肉片一致,這樣受熱均勻,也美觀。
9.將蔥薑蒜切好備用。
10.起一炒鍋倒入適量的油。
11.油熱先下蔬菜。
12.翻炒變色,加鹽調味,炒均,盛出備用。
13.原鍋倒油,油熱下蔥薑蒜。
14.聞到香味,下調好味的牛肉。
15.炒斷生,就可將“12”的炒好的雜蔬倒入。
16.翻炒均即可出鍋。如想有點稠汁這時可勾點薄芡。
1.做牛肉菜用的黑胡椒最好是粗磨的,增加口味。2.炒菜順序最好先炒蔬菜再炒肉,這樣可以免洗鍋一次。3.蔬菜先不要炒的太熟,因最後還要與肉拌炒。4.切絲就全是絲,切片就全是片,這樣受熱均勻,也美觀。5.雜蔬的選擇隨你自由搭配。
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