糖炒柚子皮爲什麼那麼苦
柚子不僅它的果肉可以吃,酸酸甜甜非常的可口,柚子皮其實也是可以食用的,比如有些人把柚子皮製作船糖炒柚子皮。但是有時發現糖炒柚子皮爲什麼那麼苦呢?到底是什麼原因呢?今天就來跟大家揭開其中的祕密。
一、糖炒柚子皮爲什麼那麼苦
糖炒柚子皮之所以是苦的,是因爲柚子皮本身當中會有一些苦味,而且如果柚子皮上的白瓤沒有處理乾淨的話,也會很苦。所以如果發現糖炒柚子皮吃上去特別的苦,那就說明柚子皮浸泡的時間不夠充分,另外上面的白瓤沒有去除的很乾淨,所以纔會發苦。
二、糖炒柚子皮不苦的祕訣推薦
1.柚子皮反覆浸泡
柚子皮本身是有一些苦味的,所以如果想用柚子皮來製作一些食物的話,首先柚子皮要把它清洗乾淨,要放到水裏不斷地浸泡,最好呢是用涼開水,這樣的話會更加乾淨一些。涼開水浸泡的時候不能只浸泡一次,一定要多浸泡幾次,而且中途要多換幾次水,因爲每次浸泡過後,其實水也是發苦的,所以必須把這個發苦的水倒掉,然後再倒上清水繼續浸泡,最起碼要浸泡3~5次,甚至8~10次,多換幾次水,這樣的話才能把柚子皮當中的苦味徹底浸泡乾淨。
2.白瓤要去除幹
吃過柚子的人都知道,柚子皮扒開之後,上面除了一層皮,還有一層白瓤,這個白瓤本身是不能吃的,摸上去就像海綿一樣,而且也散發着苦味。所以如果想食用柚子皮,上面的白瓤一定要去的乾乾淨淨,光用手剝不行,最好用到刀把上面的白瓤全部刮幹,只剩下一層薄薄的柚子皮,這樣做出來的糖炒柚子皮纔會好吃不苦。
3.多加糖
雖然經過處理,浸泡去瓤之後,其實柚子皮還會略帶一些苦味,所以這時候一定要多放一些糖,用糖去遮蓋掉它的苦味,這樣做出來在柚子皮纔會好吃一些。所以做糖炒柚子皮的話,不要不捨得放糖,同時也可以加入一些蜂蜜增加甜味。
所以爲什麼唐糖炒子皮會發苦,主要原因還是柚子皮沒有處理的特別乾淨,如果處理得特別好,再加上適量的糖和蜂蜜,那麼炒出來的柚子皮一定不會發苦。如果以前做的失敗不要氣餒,運用今天推薦的小竅門創重新來製作柚子皮的話,一定不會發苦的。
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