做蓮蓉月餅是用鹹鴨蛋嗎,廣式月餅有什麼特點
月餅是受歡迎的傳統食品,隨着人們口味不斷改變,月餅種類也越來越多,但無論品種怎麼推陳出新,蓮蓉月餅在大衆心中始終佔據一席位,有人問做蓮蓉月餅是用鹹鴨蛋嗎?現在就來了解一下。
一、做蓮蓉月餅是用鹹鴨蛋嗎
蓮蓉月餅的蛋黃可以採用鹹鴨蛋,但在用鹹鴨蛋作爲餡料時需要特別處理一下,用蛋清分離器把新鮮鹹鴨蛋的蛋黃和蛋白分離出來。用一個平底的盤裝滿精鹽,把鹽表面抹平,然後就可以把蛋黃倒入盤中,用鹽把它們覆蓋住了,各個蛋黃之間可以適當留一些空間,避免粘在一起。
然後就可以把這些蛋黃放進冰箱中冷藏了,在冰箱冷藏的時間通常可以在一天或兩天左右,然後把蛋黃拿出來再進行下一步處理。
這時候的蛋黃已經比較固定了,把表面上的鹽分沖洗乾淨就可以見到一個個圓圓的蛋黃。這時可以把蛋黃晾乾後用來作月餅餡料,如果想蛋黃再酥脆一些,還可以把它們放進烤箱中烤幾分鐘,這樣出來的蛋黃會更硬更酥脆,這就要根據各人自己的口味來調整了。另外,市面上還有一種已經預處理過的蛋黃,可以直接用來當做餡料。
二、廣式月餅有什麼特點
廣式月餅在衆多月餅中比較有名,主要特點是皮薄餡靚、外形精美、味道好吃,而且選料講究,製作工藝精湛,歷來都是中秋節佳節最受歡迎的食品之一。
說起廣式月餅的選料,它的餡料種類也非常多,如比較出名的椰絲餡、廣式香腸餡、叉燒餡、鹹蛋餡、冬菇餡等。廣式月餅的外皮較有光澤,圖案精美,內餡則注重味道和質地,有廣式月餅獨特的甜、鹹、香互相交融的風味。
廣式月餅的品種也越來越多,傳統的廣式月餅按餡心不同可以分爲果仁型(如五仁月餅)、蓉沙型(如蓮蓉月餅、豆沙月餅)、椰蓉型(如冬蓉月餅、椰蓉月餅)和肉禽型(如火腿月餅、叉燒月餅),現在則新增加了水果型、果醬型、蔬菜型這些不同品種。
以上介紹了月餅的一些常識,比如廣式月餅的特點、做蓮蓉月餅是用鹹鴨蛋嗎這個問題的簡單分析,相信對於喜歡吃月餅的廣大朋友們來說會有一些收穫,在吃月餅的同時,多瞭解一些月餅的做法,或親自動手製作月餅,也是一件很有樂趣的事情。
-
麪包不夠鬆軟的原因是什麼,麪包可以怎麼儲存
我們每天爲了給自己補充一定的能量,都會在早上去吃一些食物,有的人非常的喜歡吃包子,但是有的人就吃麪條,還有一些人就非常的喜歡吃麪包,但是有些人就想要問麪包不夠鬆軟的原因是什麼?一、麪包不夠鬆軟的原因是什麼麪包不鬆軟的原因其實是有很多種的,比如說第一個原...
-
烹調澱粉是玉米澱粉嗎,烹飪澱粉是從什麼蔬菜中提取出來的
家庭廚房想要烹飪一道美味的菜餚,需要很多步驟,也需要很多種烹飪材料,其中不乏澱粉的使用。澱粉是從土豆,地瓜,山藥等等蔬菜中提取來的。烹調澱粉是玉米澱粉嗎?一起來看看。一、烹調澱粉是玉米澱粉嗎烹飪澱粉可以是玉米澱粉,但烹飪澱粉不全是玉米澱粉,烹飪澱粉是所有食...
-
熟松子怎樣儲存時間長,如何讓受潮的松子重新恢復酥脆口感
現在很多年輕人喜歡把松子當做自己的飯後小零食。可有時候一次性購買太多的松子的話,就容易遇到吃不完的狀況,這時候該怎麼辦呢,現在就讓我來告訴你熟松子怎樣儲存時間長吧。一、熟松子怎樣儲存時間長如果本身就是罐裝松子的話,那麼吃不完的話,還是要放在罐子中密封...
-
椰汁糕是不是要冷凍後纔可以凝固
椰汁糕是非常好吃的一種傳統食物,散發着濃濃的椰汁的香味,吃上去爽滑q彈,口感非常的不錯,很受大家的歡迎。如果自己製作椰汁糕,椰汁糕是不是要冷凍後纔可以凝固呢?應該怎麼做呢?今天就來分享關於這道甜點的製作方法和竅門。一、椰汁糕是不是要冷凍後纔可以凝固是的椰...