想賺錢,開自助火鍋店需注意的要點有哪些?
火鍋類的餐飲門店可以說是佔據了餐飲行業的半邊天,火鍋店開店並不難,難的是經營,想賺錢,在經營上就不能偷懶。吃火鍋自助是一種消費者喜歡的用餐形式,因爲店裏的食品不管吃多少都是一個價,人均才幾十塊錢,對於中低端消費人羣來說,自助火鍋店是非常好的用餐去處。
但是隨着社會的進步,自助火鍋也越來越注重口味、服務、環境,才能在越來越嚴苛的餐飲競爭中發展下去。想長期賺錢,開自助火鍋店就需要注意這些要點?
口味要好
對於一家餐飲店來說,人氣就是一定的財氣,吸引人氣的基礎就是味道。火鍋鍋底的味道與菜品的味道相輔相成,任何一樣差了就會給消費者造成不好的印象,加上互聯網的便利,壞事傳千里的速度,大家都是瞭解的。
雖然說很多火鍋店的味道都是說的麻辣鮮香,但是吃在嘴裏還是能感覺到味道的不一樣。特別是有些店開了一段時間的店,在鍋底配比上就開始偷工減料,這樣特別容易流失顧客。
合理價格
自助火鍋店的價格客單價,面對食材和房租成本上漲的問題,在價格提升上不能幅度太大,也不能太明顯。太高的價格消費者接受不了,價格變動太頻繁會引起消費者的反感。
促銷宣傳
促銷是開自助火鍋店提升人氣比較快捷的方法,透過促銷來提高店內的客流,再進行會員轉化,更容易促成復購。懂得促銷的力度也很重要,間隔時間也不能太短,做促銷活動要注意活動的吸引力。
注意創新
新店怎樣提升人氣?唯有創新纔會在如今的市場做到“稱霸”,自助火鍋的菜品確實很多,但是也需要創新菜品,當地當年各個季節比較受歡迎的菜品、小吃、飲料,都可以供應,自助火鍋的菜品並不能因爲多而不做變化,銷量少的菜品也需要及時下架,外面比較熱門的飲食單品,製作不是很麻煩的話都可以呈現給顧客。
靈活的活動策略
開自助火鍋加盟店的旺季在冬、夏二季,在淡季大可不必強求人氣的增長,適當的做些活動維持店鋪在周邊顧客心裏的熱度即可。在旺季也不可頻繁做活動,頻繁的優惠活動會降低了門店在顧客心裏的用餐門檻,在淡季更不好做生意。怎麼樣把握這個度,纔是餐飲人的難點。
靈活地根據淡旺季做不同的活動策略,提高顧客的活動參與度才能加深顧客對門店的印象,從而提升用戶黏度,打破常規的宣傳方式,用新穎的互動性強的宣傳方式,是很多門店做線上活動策劃的側重點,是餐飲店突破常規經營模式必須要走的路。
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