蛋清打发的方法是什么
1、选择较深的打蛋盆,不能有一点水、油,分离鸡蛋时,蛋白内不能混入一点蛋黄。这点至关重要,否则蛋白根本就打发不起来。
2、把加入蛋白内的总糖量分成三份,用电动打蛋器3档:中速搅打的蛋白更均匀细腻,不容易消泡,搅打数秒蛋清便达到了“鱼眼泡”状态,加入三分之一的细砂糖。
3、继续用电动打蛋器搅打,蛋清开始慢慢变稠,呈现出白色,表面出现同心圆排列的“纹路”时,加入第二份三分之一的细砂糖。
4、继续中速搅打,蛋白继续变得浓稠,提起打蛋器时,蛋白能拉出较大而长长的尖角,尖角相对柔软,尖端会立刻向一侧倾斜,此时就达到了“湿性发泡”阶段,加入最后三分之一的细砂糖。
5、继续搅打,蛋白更加浓稠、坚挺,提起打蛋器时有小而直立的尖角,此时就达到了“干性发泡”阶段,蛋白就打发好了。
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掐豌豆尖的豌豆什么时候种
8-10月份。豌豆尖,又叫龙须苗、龙须菜、荷兰豆苗等,芽苗直立,浅黄绿色,具有豌豆的清香,豌豆尖从种子萌芽就可以割下来做菜。做豌豆尖炒鸡蛋时,将豌豆尖洗净切碎,放入打散的鸡蛋液中,加入调料。做豌豆尖炒鸡蛋时需要注意时间的掌控及火候的掌控。...
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砂糖橘买多了怎么储存
冷藏保存。保存砂糖橘时,将砂糖橘装入食品袋中,放在冰箱冷藏存放即可。选购砂糖橘时,可以看一下外皮,品质好的砂糖橘,外皮会比较薄,品质欠佳的砂糖橘,外皮会比较厚。购买后的砂糖橘,最好尽快食用,以免腐烂变质。砂糖橘可以直接吃,也可以用于制作水果沙拉等美食。...
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砂糖橘子产地在哪里
桂林、广宁、四会。沙糖橘是桔子的一种,在3月份开花,10-11月成熟。选购沙糖橘时可以看形状,品质好的沙糖橘外表呈扁圆形,品质欠佳的沙糖橘成滚圆形。选购沙糖橘时可以看颜色,新鲜的沙糖橘外表颜色为橘红色,不新鲜的沙糖橘颜色比较暗。...
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葵花籽和瓜子都是果实对吗
对。葵花籽和瓜子指的是同一种食材,为向日葵的果实。葵花籽别名天葵子、望日葵子、瓜子、毛嗑等,分布于世界各地。葵花籽的口味比较多,包括原味葵花籽、绿茶口味葵花籽、焦糖口味葵花籽、椒盐口味葵花籽等。保存葵花籽时,将葵花籽装入食品袋中密封好,放在阴凉通风处...