茭白和高笋是一样吗

是。茭白和高笋其本质是一样的，只是叫法不一样。茭白吃起来比较的脆嫩，在用茭白烹饪美食之前最好先将其焯水，因为茭白中含有大量的草酸，焯水的目的是去除茭白中的草酸，焯水后的茭白可以做成凉拌茭白、素炒茭白、木耳炒茭白等美食。