冰糖葫芦为什么糖不硬

1、使用的不是白糖；

2、未使用不锈钢锅；

3、熬制过程受热不均匀；

4、糖和水的比例不对；

5、熬制时间不够。

做糖葫芦时要用白糖，并且比例大致保持在水比糖为11比1.5，在制作过程中要手动摇晃，避免糖浆受热不均烧糊，熬到形成鱼眼泡方可。