闽南地区清明节都吃些什么,怎样做呢
清明节是一个非常重要的节日,是为了纪念逝去的人们而设定的,而一般在这个节日人们吃的食物都是很清淡的,当然,不同地区的饮食文化不同,喜好不同,那么在清明节这天所吃的食物也都有所不同,那么闽南地区清明节都吃些什么呢,来看看吧。
闽南地区清明节都吃些什么
1.润饼菜
清明时节,泉州人有吃“润饼菜”的食俗。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮,俗称“润饼”或“擦饼”,食时铺开饼皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴,制食皆简单,吃起来甜润可口。晋江的“润饼菜”却复杂许多,那包“润饼菜”的主料肯定是要多种多样,摆了满满一桌的。
2.清明粿
清明粿是由糯米和粳米制作而成的汉族小吃。主要是用各种菜做的,是泉州、漳州等地特有的清明节供品。清明粿也称青粿、鼠粬粿、慈壳粿。传说南宋末年,元兵入侵,兵荒马乱,民众饥寒交迫,只好啃草根、吃野菜度日。不经意间,发现了无毒、味香的鼠粬草。后来,有人用它入粿,并将此类粿品名之为“鼠粬粿”。
3.卷薄饼
在闽南、台湾和粤东地区,千家万户历来有在清明期间卷薄饼的习俗,一家人扫墓后要聚在一起卷薄饼吃。如今,制作精细、四时咸宜的薄饼,成为这一带的传统风味小吃。薄饼分皮、馅两部分。薄饼亦称饽饼、春饼、春卷、润饼。据史料记载,漳州地区的《清明节竹枝词》云:“三月三日天气长,祖祠祭罢共称觞。豆芽葱韭兼春笋,好卷新煎麦饼香。清咸丰年间台湾诗人陈维英《清明竹枝词》云:“清明习俗本相同,祭祖由来是古风。春饼几家凭应节,纸鸢偶或幌高空”。
清明时节吃的东西大多都是有其寓意的,而闽南地区清明节吃的食物也是有历史记载,有很深层的含义,就算不是闽南地区的朋友。也可以通过了解了闽南地区清明节都吃些什么,从而可以自己在家里尝试这些食物,说不定还能感受到闽南地区的情怀。
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