茴香的营养
茴香是一种很常见的豆制食品,很多人都喜欢吃茴香,不仅仅因为茴香好吃,而且茴香富含丰富的营养物质,特别是喝酒的人,经常会点茴香这道菜。那么,就有人问了,茴香的营养有哪些呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
一、茴香的介绍
大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。别名茴香子,小茴,茴香,怀香、香丝菜,小茴香。
二、茴香的营养
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食,茴香果实中含茴香油2.8%,茴香脑50——60%,a-茴香酮18——20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%,蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。可作香料,常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药,性温,味辛,归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾,暖胃气、散塞结,散寒止痛,理气和胃。用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,妇女痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻等症。
茴香主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
1、用法用量
1)小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜。
2)大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。
3)发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
2、食用功效
1)茴香性辛、甘温;
2)具有健胃,行气的功效;
3)适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。
我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于茴香的营养,有了大概的了解了吧。不过,小编辑还是和大家一起重新回顾一下。茴香含有丰富的蛋白质和脂肪,含有人体所必须营养物质。但是对于那些减肥的人来说,还是少吃。
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