产妇能吃鸡精和味精吗
现在人的口味都比较大,而菜品如果需要色香味俱全,就必须要好的调味料才可以达到这种效果,味精和鸡精就是不错的调味料,但是,对于产妇而言,就要注意了,产妇需要在饮食方面有许多禁忌,本文就告诉大家产妇能吃鸡精和味精吗。
产妇能吃鸡精和味精吗
产妇可以少量食用鸡精,但鸡精中含有谷氨酸钠,吃进去会通过乳汁分泌,谷氨酸钠跟锌结合,影响婴儿对锌的吸收,所以长期或过量吃鸡精对宝宝不利。
味精的化学成分
味精又称味素,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,经科学家证明,味精在100℃时加热半小时,只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,对人体影响甚微。文献报道,焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体,在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,溶解度为74克谷氨酸钠。
味精的主要成分
谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体,在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
味精于1909年被日本味之素(味の素)公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水(或唾液)时,它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子(谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子,谷氨酸则是一种天然氨基酸)。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,经科学家证明,味精在 100℃时加热半小时,只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,对人体影响甚微。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
味精的危害
1、味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。120℃时可有部分谷氨酸钠丢失水分生成焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,且有一定毒性,故在加热温度较高的烹调时勿用,一般在食物将熟或离锅时再加入味精。
2、摄取过量可能导致胃癌和内其他人类内脏疾病
3、急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀
4、心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬,肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适
5、皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛
6、上肢酸软、情绪低落;哮喘恶化、咳嗽等
这篇文章告诉了我们产妇能吃鸡精和味精吗,可以少量的食用,当然,如果你的口味不是很大的话,还可以完全不吃,更好。并且本文还为大家介绍了味精和鸡精的成分,其实味精和鸡精都是化学合成的,所以对人体没有太大的好处。
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