龙虾营养价值以及常见做法有哪些
转眼间,炎热的夏季就要来临了,又到了吃烧烤、小龙虾,喝啤酒的季节了,比较受大众喜爱的就是各种口味的小龙虾了,麻辣味小龙虾、蒜蓉小龙虾都是各个餐桌上必点的菜品,除了小龙虾,其他著名的龙虾还有大个头的澳洲龙虾等等,肉质肥美,价格也比较昂贵。
一、龙虾营养价值
1、龙虾中所含的蛋白质为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼、虾,其中所含的氨其酸高于其他肉类,而且龙虾中还含有异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸等8种人体所需却又不能自身合成的氨其酸,包括脊椎动物中含量极少的精氨酸,以及对幼儿而言非常重要的组氨酸。
2、龙虾中所含的脂肪含量极少,仅为0.2%,比畜禽类精肉所含的脂肪都少了很多,跟对虾、青虾相比,也低出了很多,而且龙虾中所含的脂肪几乎都是人体所必需的不饱和脂肪酸,非常容易被人体消化和吸收。
3、龙虾中含有丰富的钙、钠、钾、镁、磷,铁等人体所必需的矿物成分,龙虾中含的矿物质约为1.6%,其中钙、钠、铁以及磷的含量比一般的畜禽类、其他的水产品都高,镁具有调节人体心脏、保护心血管系统的作用,它可减少血液中的胆固醇含量,扩张冠状动脉,防止动脉硬化,有利于预防高血压和心梗。
4、龙虾中所含维生素类,极为丰富,超过了陆地动物的含量。
二、龙虾的食疗价值
1、龙虾中原肌球蛋白和副肌球蛋白含量丰富,所以,龙虾有补肾壮阳、滋阴健胃的功效,可相对提高运动耐力。
2、龙虾中所含的钙、铁和胡萝卜素比其他虾类含量更高,所以龙虾的甲壳比其他虾壳更红,而龙虾壳具有很高的药用价值,将蟹、虾壳和栀子醅成粉末,可用于缓解风湿神经痛、癫痫、小儿麻痹、胃病及妇科病等,医学上,还利用龙虾壳制造止血药物。
三、龙虾家常做法
1、姜葱龙虾
材料:龙虾、姜丝、葱段、花雕酒、清汤、胡椒粉、鸡粉、干淀粉、食用油。
做法
(1)把龙虾清洗干净,然后斩段、沥干水分,切口处沾上干淀粉。
(2)下油锅炸至八成熟,捞出滤油。
(3)原锅留少许油,爆香葱段和姜丝,将龙虾块放入一起用大火翻炒,沿锅边喷入花雕酒,再加胡椒粉和清汤少许,盖锅盖煮2分钟,出锅前加鸡粉翻炒均匀即可出锅了(盐基本不用加了)
2、麻辣小龙虾
材料:龙虾、花椒、干辣椒、八角、草果、桂皮、大葱、大蒜、姜片、火锅底料
做法
(1)锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,香味溢出后,放入花椒和干辣椒。
(2)等麻辣味飘出后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色。
(3)将火锅底料掰成小块,加入锅中炒匀。
(4)放入草果、八角、桂皮和适量清水。
(5)小火焖制20分钟后,转大火收汁即可。
经过小编的介绍,相信大家对于龙虾营养价值以及常见做法已经有所掌握了,在这里,小编需要提醒大家的是,龙虾虽然好吃,但是一定要注意它的清洗,另外,龙虾中含有的寄生虫数量也很多,所以一定要保证龙虾彻底做熟,防止寄生虫的大量残留。
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