什么鱼做酸菜鱼最好,酸菜鱼想要好吃就得选这种鱼!
酸菜鱼,作为川菜代表,对于在江河湖旁边的常住民来说,更是一道家常美味。鱼肉吃法很多,肉质鲜美,营养价值高,很多人都很喜欢吃。但是鱼这种海产品,也有一股讨厌的腥味存在。那么选什么的鱼做什么菜就是一个问题了,今天小编就来说说,什么鱼做酸菜鱼最好。
什么鱼做酸菜鱼最好
很多人都在问什么鱼做酸菜鱼最好?其实主要是根据你自己的口味来选择,一般大家会采用草鱼,鲤鱼和黑鱼三种鱼来做酸菜鱼。大家多用刺比较少肉更嫩的淡水鱼做酸菜鱼,但是具体到什么鱼做酸菜鱼口感最好就是各有各的说法了。
鲫鱼,它的小刺多,但是鲫鱼非常具有营养价值,适合熬鱼汤保养身体。而罗非鱼的刺少,但是肉却比较松,做酸菜鱼的话很容易碎烂,更适合适合清蒸或烤鱼。
草鱼的肉口感嫩、个头大、而且刺少,做出来的汤酸香,微辣爽口开胃,比较适合做酸菜鱼。还有草鱼具有较多的不饱和脂肪酸,能促进血液循环,是心血管病人的优先选择。
很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼,因为这些鱼身上没有那么多小刺,而且肉的质感紧实,做成酸菜鱼很好吃,但是价格偏高。多吃鱼可以健康长寿。
二、酸菜鱼做法
材料:酸菜、草鱼。
配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、芝麻。
调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉。
选好你喜欢的鱼 ,洗净,注意洗净腹腔中的黑膜,再剪去鱼翅。用手感觉到鱼鳃的位置,然后将鱼头和鱼肉分开,鱼头对切,最好不要切断。然后把鱼切成片。取鸡蛋,分开蛋清蛋黄。加入生粉和半碗水搅拌备用。
切好葱段、姜粒、蒜粒待用。鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入容器,加盐及料酒少许搅拌,再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。 酸菜,一包或两包,喜欢就多放点,切成段状。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。下锅煮熟大火收汁。
什么鱼做酸菜鱼最好?其实无论什么鱼,多吃鱼都会对身体好,鱼肉中含有很多对人有益的成分,古书中经常记载鱼的吃法做法,以及鱼的种类,都足以看出鱼对人的重要性。但是在选鱼的时候也要注意有些鱼有问题的,不要食用,现在有些地方水质被污染,小心吃了中毒。
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