地道的大锅蒸生蚝,生蚝很多其他做法哦
生蚝,也叫牡蛎,这是很美味的海鲜,其实随着海鲜的普及,现在大街小巷都有生蚝的,影子,特别是夏天的时候,烤生蚝是很诱人的一道美味。当然生蚝可不只这一种做法,大锅蒸生蚝,再做酱料,这也是一种很好吃的做法,还有生蚝粥也是,这些你都知道吗?
地道的大锅蒸生蚝,生蚝很多其他做法哦
一、地道的大锅蒸生蚝
主料:生蚝500g;
辅料:油适量、小香葱适量、蒸鱼豉油适量、蒜蓉适量、蒜蓉剁辣椒适量
做法:
1、准备生蚝。
2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3、把小香葱和蒜蓉剁碎。
4、准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的。)
5、锅置火上加入色拉油。
6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7、然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。
8、加入少量的料酒。(要很少)
9、然后盛出放小碗中待用。
10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
11、然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒,即可开吃了!
小贴士:
1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放,以避免改变了生蚝的鲜味。
2、蒸生蚝时要开锅上笼。
3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣,可以用来替代芥末去腥的(因为孩子不喜欢芥末的味道)。不喜欢的朋友可以不放。
二、潮州帮牡蛎(生蚝)粥
材料:
牡蛎(生蚝,蚝仔) 300克 ,猪绞肉 100克,糙米 150克,无添加盐罐头鸡汤 750毫升,水 750毫升,香菜 适量
猪肉腌料:绍兴酒 1汤勺,盐、白胡椒 适量
做法:
1、在生蚝浸泡于水中,加入1大勺淀粉和1大勺海盐,拌匀后用水冲洗干净。
2、猪肉腌15分钟左右。
3、大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟。
4、米煮软后加入猪绞肉拌匀,煮约2分钟。
5、加入生蚝,煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可。
6、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
小贴士:
不少朋友,为了传说中的壮阳催情解酒功效也好(真的没有科学依据的),为了满足口腹之欲也好,选择生吃牡蛎,其实是不可取的。
牡蛎里面含有创伤弧菌,俗称海洋弧菌,其感染病程进展迅速,可能导致截肢,瘫痪,败血症,终身洗肾等。致死率也很高,尤其对于肝病患者,糖尿病患者和免疫系统脆弱的人群。
地道的大锅蒸生蚝,一般要说地道其实也就是相对于盛产的当地来说,以为蒸生蚝全国各地都有,每个地方每一次做的口味可能都是不一样的,所以地不地道,好不好吃都是我们自己说了算。如果你还想做出更好多的生蚝料理,那么不妨大家可以一起分享哦。
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