木耳怎么吃才更营养,小编告诉你
木耳是非常有营养的美食,对于人体是非常滋补的,其实吃饭呢,也有很多,但是最最关键的还是在于吃木耳怎样把营养价值保留下来。木耳在日常生活中很常见的一种食材,减肥功效就是非常好的,深受大众青睐,但是一定要清理干净哦,这样才能有效增强我们的免疫力。
一、木耳怎么吃首先,鲜木耳不能直接食用
这是因为鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射可引起皮肤癌痒、水肿,严重的可致皮肤坏死,若水肿出现在咽喉黏腠,会出现呼吸困难。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,从而使水发的干木耳无毒。
二、其次,干木耳最好用冷水泡发
人们在泡发木耳时,往往习惯使用热水,此乃一误区。木耳生长时含有大量水分,干燥后变为革质状物,用热水发木耳时间短,由于革质物的阻碍,水不能充分浸透到木耳内部,所以1公斤干木耳只能发6公斤左右。而用冷水发木耳需时问长,水慢慢地浸透到干木耳中去,木耳不仅可恢复到生长期的半透明状,且1公斤干术耳可发8公斤左右。另外,冷水发的木耳,吃起来嫩脆爽,而用热水发的小耳,吃起来绵软。
最后,如果是吃凉拌木耳,那么在用冷水发完以后,最好用热水焯一下。这是因为木耳种植和加工的过程中,往往直接暴露在空气当中,所以难免会有残留的微生物,用沸水焯一下,可以预防病从口入。
三、黑白木耳配着吃更营养
从食疗保健角度来看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,均属于益寿、抗衰的食品。同时,两种木耳中都含有多糖类物质,具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同,食用后对人体产生的作用仍有差异。
白木耳中富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用,适合中老年人食用。中医认为,白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效,适合呼吸系统较弱的人群。
黑木耳中铁的含量是各种食物中最多的,常吃能养血驻颜,并可防治缺铁性贫血。此外,黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力,可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
木耳怎么吃你们学会了吗?通过正确的方法,必须要把木耳处理干净后,保留最好的营养价值,还可以搭配着其他的菜一起吃,很简单。平日里调个凉菜,就是很好的选择,和肉片炒在一起,浇上一层花生油,都是很美味的做法?不妨现在就试试,营养就属于自己了。
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