吃猪皮的好处和坏处
猪肉上肥肉油腻、瘦肉柴,只有猪皮肥而不腻,瘦而不柴,并且猪皮和猪蹄一样含有大量的胶原蛋白,猪蹄难啃骨头,所以很多人都会直接选择吃猪皮来美容养颜。那么喜欢吃猪皮的朋友们你们知道吃猪皮的好处和坏处吗?下面就跟我一起来了解一下吧!
一、吃猪皮的好处和坏处
好处:猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
猪皮是天然的胶原蛋白的来源,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
坏处:猪皮吃太多也是有坏处的。因为猪皮中含有一定的脂肪,如果食用过多,容易引起高血压、高血脂等症状。
二、猪皮的用法用量
加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻,发制干猪皮:
1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。
2、猪皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾干的肉皮,用二两半的植物油。把猪皮放进油里,打开火,用微火将油和肉皮烧热,不停拿筷子翻猪皮,直到肉皮膨胀起来,象油条那样,就可以捞起了。
3、下冷水里反复洗泡,直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。
三、猪皮的做法
红烧猪皮
菜系:湘菜
原材料: 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料: 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作:
1、干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段;
2、猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用;
3、烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
学会这道美味又养颜的红烧猪皮了吗?吃猪皮的好处和坏处也都了解了,喜欢吃猪皮的可要学着做一下哦。猪皮虽然胶原蛋白含量丰富,但是还是要吃得适量才好,猪皮可不只是含有大量的胶原蛋白,脂肪含量也是不少的,爱美怕胖的美女可还是要少吃哦!
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