家常香辣虾做法
海鲜是小编无法抗拒的一类食物,尤其是螃蟹和虾。虾呢,又包括香辣小龙虾和家常香辣虾,真的是什么都可以不吃,都要吃的东西,而且百吃不厌。去饭店点呢又太贵,还不如自己去超市买点,回来自己做,下面就详细介绍一下家常香辣虾的做法,哇,口水都出来了。
家常香辣虾是一道海鲜小炒,色泽金黄,简单美味,主要原料是虾,配以姜丝、辣椒丝、花椒、蒜片、葱丝、糖、酱油等。菜品具有补肾壮阳,通乳抗毒的作用。
一、菜谱特色
香辣虾是一道香气四溢的海鲜小炒,色泽金黄,简单美味,当作下酒菜也很不错的。
二、香辣虾
1、葱姜蒜洗净,切片。香菜洗净切寸段。
2、海白虾去除虾须,虾线,用清水洗净。锅中放清水烧开,放入海白虾,焯水备用。
3、锅内下10克油,待油烧至7成热,即手放油表面有明显的热度时,下葱姜蒜和豆瓣酱,大火爆香。
4、同时加入干辣椒5克,花椒10克,大重庆20克,白糖10克,鸡粉10克,胡椒粉5克,盐5克,料酒10克,加少许清水,大火烧开。
5、烧开后,放入焯好的虾,焖煮10分钟。
6、盛出后撒些香菜段。
三、芹菜干锅香辣虾
1、准备好一份新鲜大虾。
2、剪去虾枪,虾脚,虾须,洗干净控水备用。
3、姜和大蒜分别切片被用。
4、准备两棵芹菜。
5、切成段备用。
6、用清水冲洗干净了。
7、准备好辣椒粉和干辣椒。
8、准备好一份豆瓣酱。
9、锅里放油,热锅凉油放入干辣椒,姜片,蒜片,花椒。
10、放进辣椒粉炒香。
11、小火炒出红油。
12、加处理好的大虾,开大火。
13、炒出虾的香味。
14、加入生抽,蚝油,番茄酱。
15、加一勺豆瓣酱。
16、继续炒香,加开水煮。
17、煮到汤汁快要收干时。
18、放进去芹菜。
19、大火炒匀,加盐糖炒匀炒熟了。
20、出锅装盘。
四、香辣虾球
1、买回的小龙虾。
2、去头,去虾线用刷子刷干净。
3、放入清水中加适量盐清洗干净。
4、捞出控水。
5、准备大葱切段,生姜切片,蒜头切碎,青辣椒切块。
6、锅中倒油烧热,把配料倒入爆香。
7、加1勺豆瓣酱炒出油。
8、倒入虾球,倒适量料酒,生抽,白糖,醋翻炒。
9、炒变色。
10、加适量水,盖上盖子煮。
11、煮好后放入青辣椒,大火翻炒即可。
12、盛入盘中。
13、收汁的时候一定要留点汤汁更好吃哦。
家常香辣虾是四川人饭桌上经常会出现的一种菜,当然作为不是四川人的小编对于这道菜那也是情有独钟的哦。香辣虾还有夏天烧烤上面的香辣小龙虾真的是绝了,现在想起来还口水不断呢。在家小编也尝试过很多次自己做香辣虾,上面呢也进行了讲解,有兴趣的伙伴们自己试试吧。
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