巧克力奶油怎么做
很多人都喜欢吃奶油,香香甜甜的,小孩子们特别钟爱奶油。不仅仅因为奶油好吃,而且奶油还有一定的营养物质。特别是奶油蛋糕,大家都爱吃。不过,对于巧克力奶油怎么做呢,你知道多少呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
巧克力奶油怎么做
材料 :基础奶油200克,黑巧克力80克,牛奶20克,朗姆酒10克。
制作过程
1、黑巧克力切碎放入碗里,加入牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温,比较粘稠的状态,但不要凝固。
2、用打蛋器搅打基础奶油霜,边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒,并继续搅打。
4、打到奶油霜顺滑细腻就可以了。
小贴士
1、隔水融化巧克力的时候,碗里不要溅到水分,否则可能导致巧克力不能溶解。
2、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存,需拿出来回温后再用。如果奶油霜太凉,巧克力液遇到奶油霜急速凝固,会在奶油霜里产生颗粒。
3、拌好的巧克力奶油霜,可以直接使用,也可以放在室温下备用。一天两之内用完的话,可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬,使用前需回温,并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。
巧克力奶油蛋糕的做法
做法一
材料:核桃仁25克,鸡蛋1个,红糖15克,牛奶25ml,黄油25克,小香蕉1只,整粒核桃仁6颗。低筋面粉25克,黑巧克力50克,
做法
1、将核桃仁放入150度的烤箱烤约10分钟,晾凉后切成1厘米左右的细粒;
2、巧克力掰小块,黄油切成四块,放入碗中隔水溶化;
3、用打蛋器将鸡蛋和红糖充分打发,泡沫由大变小成稳定状态时,分次混入牛奶打搅均匀;
4、将黄油巧克力溶液一点一点倒入蛋液中打搅均匀,直至全部混入;
5、倒入面粉,拌至看不到面粉颗粒;
6、香蕉切成正方形小粒,与核桃细粒放入巧克力面粉糊中,稍稍混合;
7、在玻璃器皿底部垫入烤纸,将巧克力糊倒入,轻震面糊,撒上整粒核桃仁
8、烤箱预热170度,烤约15-20分钟;
9、取出后沿着内边划一圈,倒扣玻璃器皿,扣出蛋糕在烤架上晾凉后切块即可。
做法二
食材准备:黄油,奶油,巧克力,白砂糖,低粉,可可粉,蛋黄,蛋白,柠檬汁,盐,朗姆酒,糖粉。
方法步骤
1、黑巧克力和黄油微波炉加热溶化后备用;
2、蛋黄中加入40克白砂糖充分搅打均匀;
3、溶化的黄油巧克力加入蛋黄糖液中搅拌,加入动物性淡奶油搅拌均匀;;
4、蛋白中加入几滴柠檬汁、少许盐打至粗泡后,分三次加入剩余的白砂糖打至硬性发泡;
5、取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄浆中
6、筛入一半量的低粉和可可粉上下翻拌均匀
7、加入剩余的一半蛋白霜,筛入剩余的一半低粉和可可粉翻拌均匀;
8、加入朗姆酒,翻拌均匀;
9、烤模底部和四周垫油纸,背面蘸些面糊,底部和四周油纸紧贴模壁,倒入面糊,表面抹平;
10、入预热175度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右,出炉放凉后脱模,表面撒上糖粉即可。
我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于巧克力奶油怎么做,有了大概的了解了吧。不过,小编辑还是和大家一起重新回顾一下。一共有两种做法,最简单的是,将买来的淡奶油和黑巧克力一起融合在一起,最后打发就可以了。
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