打卤面应该怎么做才好吃又正宗
打卤面其实是是山东、山西一带的传统美食,在山东,打卤面是家家户户每天都需要吃的,感觉一顿不吃就非常想念这种味道。随着饮食文化,打卤面也渐渐到了南方,而且由于打卤面的口味非常好,品种也很。因此也受到了广大消费者的喜爱。那么好吃的打卤面,除了在店里能够吃到,我们平时在家里能够做吗?会不会很难呢?今天小编就带着大家一起来就聊聊这个打卤面,看看我们在家里能不能做出好吃正宗的打卤面来,如果学会了在家做打卤面,那么以后就可以在家享受美味了。
打卤面应该怎么做才好吃又正宗
打卤面首先要学会制作面,一般建议用手擀面,我们可以自己在家制作。
一、手擀面的做法
面用手擀面做是最好的,其实很多外面的手擀面并没有自己做的好,我们可以去自己来做手擀面,面粉和水的比例是二比一,如果说面粉里面加上鸡蛋的话,那么水在相对少一点。然后面和水揉好之后,让面发大概20到30分钟之后,然后把面团搓成若干袋小份。擀成面饼,面饼上均匀的撒上面粉,然后用刀切成条,把面撑开就可以了。
二、打卤面的做法
(一)原始打卤面
主料:面条,香菇,香干,猪肉,豆瓣酱,葱姜蒜,调味料,植物油
制作步骤
1、把香菇,豆腐干,葱姜蒜都切成均匀的细粒,猪肉要剁碎,做成猪肉末。
2、把淀粉加入酱油和白糖进行勾芡,放在一边待用。
3、在锅内放入油,待油温热后把豆瓣酱,葱姜蒜、碎肉,香菇粒,豆腐干粒全部放在锅里面一起炒。炒出香味加入一些高汤。
4、再加入勾好的芡变成一个酱汤。
5、在锅中加水煮面,等到面煮好后将之前的酱汤浇在面上面,猪肉打卤面就做好了。
(二)鸡蛋打卤面
原材料:鸡蛋,手擀面,西红柿,调味料,油
1、西红柿洗洗净切成块状,把鸡蛋去壳放在碗里打散。
2、在锅中放入适量的油,将切好的西红柿放入油锅中翻炒,再加入鸡蛋进行煸炒,并放入一些盐和味精调味。
3、在炒好的鸡蛋和番茄里面加入水和芡粉进行勾芡,然后把它盛出来,放在一边待用。
4、用手擀面放在锅中,等水煮沸之后,把面放在锅里面煮熟,煮熟之后把面捞出。
5、将之前炒的番茄鸡蛋汤汁倒在碗里,这样一碗鸡蛋打卤面就做好了。
打卤面的制作方法都已经告诉大家了,从面的制作到卤的制作其实都没有想象当中的那么难,那么复杂,即使是厨房新手,也是可以跟着我们的步骤一步步的操作来做出美味好吃的打卤面的。其实说白了,只要卤做的好,那么好吃的打卤面就成功了一半。小伙伴除了常规的卤之外,也可以自己创新,做出更多好吃更多美味更多有新意的卤来,这样才能给家人和朋友带来更多的美食。今天小编就介绍到这,希望这几道打卤面的制作方法能对大家有所帮助,也希望大家都能做出更好吃的打卤面来。
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