厨房新手必学菜品——肉片汤
中华美食可谓博大精深,尽管各地存在美食差异,但是无论南方北方一年四季都有喝汤的习惯。汤种类繁多集成了中国人上下五千年的智慧,传统做法与创新烹饪的碰撞,历代厨师不断改良着汤品的口味、功效与成色。而汤也不再是最初充饥的原始作用,春夏喝汤清爽,秋冬喝汤滋补,其美味更是让人欲罢不能。今天我们要介绍的就是汤的一种——肉片汤。
肉片汤是中国菜系中的一道汤菜,主要有淮山肉片汤,西红柿肉片汤,紫菜冬瓜肉片汤,金针菇肉片汤等,做法主要是肉片加入不同的配料进行蒸煮。
一、食材处理
1.淮山削皮后切块备用。
2.把料酒入锅后再加水、姜片、淮山、枸杞与无花果,并烧开煮10分钟。
3.加入剩余调料煮2分钟后放入肉片,待肉片熟透后即可。
温馨提示
淮山削皮后,如果遇到手痒的情况,可以打开炉灶,把火力调到中火,手靠近火焰,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素,从而解决了手痒的问题。
二、做法多样
西红柿肉片汤的做法
制作原料如下:
西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。
制作方法如下:
①西红柿用开水将表皮烫除,切块。
②肉片用腌料腌。
③水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
教您番茄肉片汤怎么做,如何做番茄肉片汤才好吃 1.将猪肉切成小薄片。
2.将番茄洗净,切成桔瓣一般的水小块。
3.清水(或用鸡汤,肉汤更佳)烧开,放入肉片,盐,稍煮一会,放入番茄,烧开即可。
营养价值:
此汤养血滋阴,生津止渴,健胃消食,润肤美容。
冬瓜肉片汤的做法
制作原料如下:
干紫菜100克、冬瓜300克、瘦猪肉80克、鸡蛋1个、姜1片
调味料如下:
精盐、食用油各适量
制作方法如下:
1.先将紫菜浸软洗净,冬瓜去籽洗净切成小块备用,瘦肉切片,再注入适量清水入锅烧沸;
2.下姜片及冬瓜块,稍滚后加瘦肉,再滚后,下紫菜煮10分钟左右;
3.将鸡蛋打匀,倒入汤内,加调料调味即可。
金针菇肉片汤的做法
制作原料
金针菇150克、猪瘦肉250克。
制作方法
烧开水,先加入肉片煮沸,入金针菇,加精盐适量,金针菇熟即可。
营养价值:
适用于体弱者。
肉片汤作为一道传统汤菜的优点是,做法步骤简单而且食材灵活,便于大家自主创新。非常适合家中的日常烹饪,对于厨房新手可以说是非常友好,可以作为入门菜品之一哦!不论家庭饮食还是朋友聚会,餐桌上摆上一碗热乎乎香喷喷的肉片汤都是必不可少的。
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