如何蒸蟹
螃蟹是生活中常见的食物,有的吃货们是最爱吃螃蟹的。但有的人脾胃虚寒和胆固醇过高。不适宜人们食用。那如果想要健康和美味的吃螃蟹呢?清蒸是最能保持肉质的鲜甜和原汁原味,也是做螃蟹的最佳烹调方式学会蒸螃蟹很重要,下面小编就教大家如何蒸蟹。
一、如何蒸蟹
1、做法一
把买回来的螃蟹用清水浸泡一会,可以用牙刷来清洗,这样能清洗得比较干净。洗干净后,为了防止蒸的过程中蟹脚脱落,蟹黄蟹油流出,可以用绳子把螃蟹脚绑住,也可以用稻草包裹整只螃蟹,这样能使螃蟹肉感更好,更能保持鲜香哦。把锅清洗干净,倒入适量的清水,把螃蟹放在蒸屉上蒸15—20分钟,时间到后,装入盘中,就可以食用了。
2、做法二
首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲
二、螃蟹食疗作用
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
三、螃蟹做法指导
1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
3. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
其实,别看蒸个蟹子看上去非常容易,其实不然,看似简单容易的事情,要想做的完美精致,反而还不是一件随随便便就能做好的事情哦。蒸蟹子也有自己的方法和技巧,大家注意到了没有?看完这篇文章,你是不是已经学会了如何蒸蟹子的方法,赶紧为家人做做吧。
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