糯米年糕做法大全
糯米年糕很多人都爱吃,可是在外面买总是担心不干净,其实糯米年糕的做法很简单,只要掌握正确的方法,再加上一些小技巧,在家中也可以做出香甜可口的糯米年糕来,今天,小编总结了两种糯米年糕的做法,希望大家都可以在家中做出好吃的糯米年糕。
一、糯米年糕做法一
制作材料:糯米 500克 小枣(干) 125克
做法:
1、将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;
2、糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3、待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟;
4、仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团;
5、接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时;
6、小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉;
7、把糯米团分成相等的3块,放在案板上;
8、双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块;
9、先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团;
10、接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;
11、最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面;
12、双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚;
13、揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
注意事项:总结起来,自制年糕主要是泡、煮、拌、打、蒸,完成这关键的五步,就可以享受软糯香甜的糯米年糕啦。
二、糯米年糕制作二
制作材料:糯米粉 300克 粘米粉 200克 水 340克+20克 色拉油 2小匙(加不加都行)
做法
1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里
2、用340克温水和面,和到这种样子时,下两小匙色拉油再继续揉。
3、面团揉至光滑,分成4个小剂,手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟(中小火就可以)。
注意事项
加粘米粉是为了不粘手,好操作,这样做的年糕不够劲道,因为没有用力敲击,只是活成面团就上锅蒸了,要想提高口感,唯一的办法是切的厚点,不要用水焖,用煎的方法炒年糕,口感提升很多,这是本人炒制以后得出的结论,大家不妨一试。
这两种糯米年糕做法您都学会了吗,学会了就行动起来吧,今晚给家人做一道正宗可口的糯米年糕吧。其实有许多我们平日里看起来负责的食品,做起来并没有那么的复杂,大家不妨多做、多试验,这样,我们完全可以在家中做出许多家人都爱吃的食品啊。
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