黄花菜炒熟有毒吗
黄花菜对于肯定那些老一辈的人来讲,对于黄花菜都是十分熟悉的,那么我们今天就想给大家介绍一下,黄花菜炒熟了之后还有没有毒呢,因为很多人都担心新鲜的黄花菜里面含有毒素这个问题,大家一起来看一看吧黄花菜炒熟真的有毒吗?
一、黄花菜炒熟有毒吗
炒熟了没毒。
新鲜的黄花菜我们并不常见,但是在新鲜黄花菜中确实有一种叫做秋水仙素的毒素,名字听起来很好听,可是还是少招惹它为妙哦!秋水仙素可以抑制细胞的生长,因此它曾被用作抑制癌细胞,不过同时它也会波及到正常的细胞,因此对身体是有害的,一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状,轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等,而需要知道的是7~65毫克的秋水仙素可能会致命,因此可以说鲜黄花菜是有毒的。
不过,新鲜的黄花菜虽然有毒素,但是只要在烹饪前浸泡一段时间,就可以照常食用的,大家不必过于担心。
想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了,秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失,因此处理新鲜黄花菜最好的方法就是先摘掉花蕊,用开水焯过,再在清水中浸泡2小时左右,捞出来炒食是完全没问题的,可以放心食用。
当然也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干,干黄花菜相信很多人都吃过,干制的黄花菜是不存在毒素的,可以放心食用。
二、黄花菜的做法
干黄花菜提前用冷水浸泡,泡20分钟即可泡开,然后换水再泡,反复用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右。
黄花菜可以炒、做汤等,做汤煮5分钟即可,黄花菜蛋花汤的做法:
食材:黄花菜100克、鸡蛋3个、绍酒10毫升、盐5克、葱姜10克、清汤各适量。
1.将干黄花菜发开后择洗干净,挤干水码整齐,从中间切断,葱姜切丝,鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2.炒锅放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3.锅中留油少许烧热,投入葱姜丝煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。
备注:鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老,汤可用鸡粉加水代替。
看了我们的文章介绍之后,大家对于黄花菜炒熟有毒吗,就有了非常明确的了解了,黄花菜炒熟了之后就没有毒素了,所以大家在做黄花菜之前,一定要高温抄袭一下,然后把黄花菜的毒素都给清理干净,那么还给大家介绍了一种好吃的黄花菜做法。
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