菜单上必有的这几个菜
工作中的各种朋友们肯定有过聚会过程中点餐的尴尬情况,每天都是这些菜单,每张菜单都大同小异,菜单翻来翻去也不知道点什么。是因为拿不准每个人口味以及饭店厨师的手艺吗?要知道,青菜萝卜各有所爱,并且再厉害的厨师也有不擅长的菜。于是小编统计了一下菜单上点过的好吃不易出错的菜,并和大家分享这些菜的做法,随时想吃随时可以动手做起来。
菜单上必有的这几个菜
一、回锅肉
回锅肉可以说是川渝人心中的白月光了,家家会做人人爱吃,即使是不吃肥肉的小编也可以含着口水吃好多。
第一步:回锅肉的重点就是这个五花肉,五花肉需要先冷水下锅煮至8分熟(掌握不好可以煮至全熟)。晾凉的五花肉切成2mm的片状备用。
第二步:起锅烧热,加入少许油(一点油滑锅即可),油热下五花肉煸炒至五花肉变色,边角卷曲微黄,下入豆瓣酱豆豉。
第三步:煸炒出红油和香味加入葱、姜、蒜末爆香,加入老抽调色后倒入切成段的蒜苗和青椒。
第四步:快速翻炒至蒜苗断生,加入少许盐、鸡精调味。
第五步:盛盘。
二、炝炒生菜
荤菜有了,就需要来个素菜,为油腻的胃部来点清爽感。素菜首选是生菜。
第一步:生菜洗净切成两半,沥干水分备用。
第二步:准备辅料,大蒜(独蒜更香)切片备用,干小米辣椒切段备用,花椒(青红花椒视个人口味添加)备用。
第三步:热锅烧油,菜籽油不可太多,否则会太过油腻,失去生菜本身清爽解腻的味道。
第四步:油热加入辅料爆香,爆香后倒入生菜快速翻炒,加盐、鸡精、蚝油调味。
第五步:盛盘。
三、番茄蛋汤
一荤一素有了,当然还需要来个汤,以免干饭噎人。
第一步:起锅烧油,鸡蛋在碗中打散后倒入烧热的油锅中,喜欢的蛋花散的就在鸡蛋下锅后立马滑开鸡蛋,喜欢鸡蛋比较完整的就等一会儿,待鸡蛋成形再滑开。
第二步:鸡蛋滑开后加入几片番茄,快速翻炒几下后加水。
第三步:水开下几片白菜叶子,待水再次烧开,放盐调味,汤不需要太咸,所以盐可以少放一点。
第四步:起锅撒葱花。
到这里,小编介绍完一套完整的点菜方法了,一荤一素一汤,想要这里都有了,再也不必为菜单上花花绿绿纷繁复杂的菜品焦头烂额了。除了是点菜必备,也是家中的家常菜单必备菜品,不论是一个人吃饭、一家人吃饭、几家人团聚,这几个菜都是菜桌上的必备菜哟,特别是有北方朋友来到川渝地区,一定要请他们尝尝这地地道道的穿与人做的川渝名菜。
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