猪皮怎么吃最好吃,营养价值有多高你知道吗
猪皮,相信大家都很了解,是不是都一反应都是:猪皮是美容上品,补充胶原蛋白。其实猪皮的营养价值不止这些呢,它的营养价值非常高,而且非常美味。它的做法可不止有蒸着吃一种,而是非常多,你知道多少呢?小编给大家奉上猪皮的做法大全,保证你吃到爱不释手。
一、猪皮的营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生"脱水"现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
二、适用人群
一般人群均可食用:
1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
三、用法用量
皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻,发制干猪皮:
1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。
2、猪皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾干的肉皮,用二两半的植物油。把猪皮放进油里,打开火,用微火将油和肉皮烧热,不停拿筷子翻猪皮,直到肉皮膨胀起来,象油条那样,就可以捞起了。
3、下冷水里反复洗泡,直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。
四、做法
做法一:虎皮杭椒炒猪肉
1、肉丝里加生姜丝,淀粉,料酒,盐,腌制10分钟
2、热油锅煎炸杭椒
3、杭椒两面都煎成虎皮色,放姜丝,蒜瓣爆香
4、再加腌制好的肉丝,翻炒均匀
5、肉丝变白后加蚝油,料酒,生抽老抽搅拌均匀
6、加高汤100毫升
7、汤汁收干即可
做法二:花生卤猪皮
1、卤猪皮:材料包括:猪皮,花生,卤料
2、先烧一锅水,里面放上姜片,蒜头,葱段,黄酒,然后加入猪皮汆水(这个步骤很重要)。
3、汆水之后再用清水洗洗,然后切成块备用。
4、煮开卤水。
5、因为上面的卤料没有酱油和糖,我就加了一些生抽,老抽,冰糖,盐调味。加入猪皮和花生。大概卤45分钟就可以了。
6、很多女孩子会说吃这些东西不会胖吗?其实猪皮吃多了是不会胖的,因为它含有丰富的胶原蛋白。
7、呵呵,好好吃哦!大家快点试试啊,猪皮真的很好吃。
猪皮的好处是不是非常多呢?而且做法也超级多呢。每一种不同的做法都是不同的味道哦,猪皮不仅可以蒸着吃,也可以煮着吃炒着吃,还可以做卤味,味道都非常不错的哦,大家可以去尝试一下,根据自己的口味选择适合自己的,一定要多吃猪皮哦,不仅美容养颜,而且脂肪含量很低哦。
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