老人食谱有哪些菜
岁月如梭,人随着年龄的增长,到老了各种机能都会下降,吃的东西也不多,抵抗力开始衰退了,如果平常饮食稍微不注意,就会引起肠胃的不适,这就是老人与青年的身体素质大不一样的原因。因此,当你想如何照顾老人时,该怎么办呢?可以试试以下这几款菜谱
适合老人吃的老人食谱
一、蘑菇豆腐
用料:南豆腐,蘑菇,玉兰片,麻油,高汤,盐,味精,葱,白糖,湿淀粉。
做法:
1、豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分。
2、蘑菇、玉兰片水,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝。
3、锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。
4、开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。
二、烂糊白菜
用料:白菜,肉丝,淀粉,油,盐。
做法:
1、首先,将白菜洗净,把菜叶和菜帮分开,均切成细丝。
2、然后,将炒锅置旺火上,倒入植物油,下入肉丝拨散,加少许料酒炒八成熟时,加猪肉汤烧沸,再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火,并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点。
3、再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟左右,直到菜叶、菜帮软烂时,加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成。
功效:由于这道菜软烂鲜美,非常适合牙口不好的老年人食用。
三、枸杞子兔肝汤
材料:枸杞子30克、女贞子18克、兔肝3副、猪瘦肉100克、生姜3片。
做法:
1、各物分别洗净,药材稍浸泡。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1000毫升(约4碗量)。
2、加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐,此量为3~4人用。
功效:中医认为,春养肝。枸杞子、兔肝汤有滋补肝肾、明目乌发的功效,为暮春时的养生,且汤气味不燥不寒,男女老少皆宜。
四、双豆土茯苓猪瘦肉汤
材料:祛湿豆40克、赤小豆25克、土茯苓30克、陈皮1/4个、猪瘦肉300克、生姜3片。
做法:
1、各物分别洗净,猪瘦肉切块,其余均浸泡。
2、一起与生姜下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约一个半小时,下盐便可。此量为3~4人用。
功效:双豆即祛湿豆和赤小豆,均有健脾祛湿的功效,祛湿豆还兼有补肾作用。土茯苓能清热利湿、解毒利尿,对各类皮肤病尤以奏效。
总的来说,老人食谱是以药膳为主,药膳不仅以食养生,还用食物治疗疾病,药食同源,药食同理,药食同用。所以食用药膳对老人养生养气是一个很有效果的方法,再加上清淡的口味更加容易入口消化。为了老人的健康,一起来准备好食材,动手试试吧。
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