泡椒鸡丝的做法,泡椒鸡丝怎么做
“神啊,原谅我的刀工吧,本想切得细一些,结果炒出来才发现,还是太粗了,汗,这样还能称为泡椒鸡丝吗?算了,好吃就行。
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
一向都很喜欢泡椒的味道,今天去超市购物,买回来一些泡椒,用泡椒炒一个鸡丝。
家里只有胡萝卜和美人椒两种蔬菜,用它们作为配菜吧。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒鸡丝的做法步骤
1、鸡胸肉洗净切丝,适量料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀,我还加了点水进去。
2、葱、姜、蒜切好,泡椒适量备用。
3、胡萝卜切丝,美人椒斜切段。
4、热锅冷油,油热后下入鸡丝划开炒至变白盛出备用。
5、锅中再入底油,油热下入葱、姜、蒜、泡椒翻炒出味儿,注意用锅铲将泡椒剖开出味儿。
6、下入胡萝卜丝、美人椒翻炒至熟。
7、倒入鸡丝翻匀,调入一点老抽上色,调入盐和糖翻匀起锅。
小窍门
Ps:
1、如果喜欢麻辣味的,可以放花椒。
2、配菜可以按照自己的喜好添加。
3、没放鸡精,另外泡椒有咸度,盐要酌量。
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