津冬菜烧豆腐的做法,津冬菜烧豆腐怎么做
“豆腐味淡,用浓味的津冬菜来搭档。软滑的豆腐中和着小粒的津冬菜,颜色清淡却滋味十足
津冬菜:是天津出产的以大白菜为原料的一种腌菜,颜色呈黄褐色,蒜香扑鼻,非常可口,在冬季新鲜蔬
菜不易得的时候,人们将大白菜用这种方法腌起来,制成冬菜佐餐下饭。而现在的津冬菜更多的被用在早
点里了。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
津冬菜烧豆腐的做法步骤
1、准备食材:南豆腐、津冬菜、香葱、冬菇
2、香菇用冷水浸泡至泡发
3、泡好的香菇去蒂后切成小丁
4、香葱切成葱花
5、豆腐切成见方的小块
6、大火烧开水,放入盐,然后把切好的豆腐煮3分钟,捞出备用
7、大火加热炒锅中的油至5成热,放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻
8、调入高汤煮沸,放入白糖和盐,将煮过的豆腐放入汤中小火烧约5分钟
9、最后放入水淀粉勾芡,上桌前撒上葱花装饰
小窍门
1、津冬菜有咸度,所以菜里的盐要少放
2、香葱用葱叶的部分,装饰用
3、豆腐先用沸水煮一下,再烧的时候就不会散
4、没有高汤,用水也可以
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