鱼香炒蛋的做法,鱼香炒蛋怎么做
“本款鱼香炒蛋是从鱼香肉丝演变而来,所谓“鱼香”,主要以葱、姜、蒜、糖、醋、酱油等调味品调制而成,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特点,深得家人的喜爱,若你不喜欢吃肉,却又想品尝“鱼香”的味道,那么,建议你尝试这道“鱼香炒蛋”,咸鲜酸甜辣兼备,葱姜蒜酱香浓郁,鸡蛋柔滑软嫩,配菜爽口美味,值得一试。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼香炒蛋的做法步骤
1、鸡蛋加少许料酒(增香去腥),打散,备用。
2、木耳泡发、洗净,若是大木耳要切成丝,小木耳就省了。
3、胡萝卜、青椒洗净、切丝;葱、姜、蒜洗净、切末。
4、取一小碗,放入香醋、白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水,调成酱汁,备用。
5、炒锅放油,倒入鸡蛋液,炒散炒熟,盛出备用,油留下。
6、放入葱、姜、蒜,炒香,加入豆瓣酱炒香出红油。
7、下入胡萝卜、木耳,炒熟。
8、下入青椒,稍翻炒。
9、下入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀。
10、倒入调好的酱汁,大火快速炒匀收汁。
11、出锅,鱼香炒鸡蛋,OK!
12、鸡蛋柔滑软嫩,配菜爽口美味。
小窍门
1、各种酱料已含盐,是否需另加盐根据各人口味确定。
2、配菜还可根据各自喜欢添加,如:竹笋、莴笋等。
3、鸡蛋放入少许料酒,可增香去腥,使鸡蛋更嫩滑、味道更鲜美、营养更丰富。
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