油焖大虾的做法 【黑龙江】油焖大虾 油焖大虾怎么做
“过大年虾是必不可少的,民间有地方称虾为“蜷鱼”,因为虾都是蜷曲的。主要还是用的(全余)谐音。所以,过大年虾是必吃的,与年画上的“鲶鱼”(年余,年年有余)有异曲同工之妙。
还有在科学上有“男人吃虾,女人吃蟹”这一说,因为虾性甘温,有补肾壮阳的功能。营养学家一致认为,虾营养价值丰富,脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多,还含有荷尔蒙,有助于补肾壮阳。
所以,休闲之日怎可不吃虾。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
油焖大虾的做法步骤
1、大青虾提前泡水暖透
2、每一个虾都减去长长的虾须,在用剪刀顺着虾背剪开,挑去虾线
3、处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上
4、大葱和姜切小片备好
5、炒勺热油,放入虾煎,油要多一点
6、把大虾煎到变色发红后盛出
7、炒勺有底油,放入葱姜炒香
8、放入番茄酱
9、炒出红油
10、倒入大虾翻炒
11、加水,水不用多,和虾一平就可以
12、放入盐和蒸鱼豉油和糖
13、盖好小火煮焖约10分钟,中间翻动两次
14、最后收干汤汁,在淋一点油炒匀,可以再放点葱花出锅
小窍门
收拾虾的时候用开虾背的手法,煮焖的时候液会很容易入味。
从简更可以多一点,很增味。
最后汤汁要收干,在淋点油进去色泽很亮。
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