自制翡翠面条的做法,自制翡翠面条怎么做
“用菜叶加水打成细腻的汁,做出颜色碧绿似翡翠的面条,好吃又健康!
此配方:也适合手擀面和压面机,我用的是Beko倍科厨师机K6。
用料:菜汁125g,中筋面粉300g,盐1g。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
自制翡翠面条的做法步骤
1、地瓜叶1把洗净。
2、切碎。
3、加水打成汁,取125g。
4、面粉+菜汁+盐放入厨师机桶里。
5、选择2档揉5分钟。
6、揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团。
7、装入保鲜袋醒半小时。
8、面团压扁、擀开。
9、切成小块。
10、装好压面器,把厚度调成8。
11、面片用压面机压。
12、面片折叠起来。
13、将厚度调小1档(依次调成7-5-4-2)把面片压薄。
14、重复这个过程!直到压成你想要的厚度。
15、压好的面皮撒上干面粉,防止粘连。
16、换上切面器,切面条。
17、冷藏可以储存3天,吃不完的冷冻。现做现煮最好吃,如果吃不完,可以晾干(或风扇吹干),或放入冰箱冷冻起来,随吃随拿。
小窍门
1、做面条的关键:面要和的硬一点;
2、菜汁:我用的榨汁机打得细腻,无须过滤,如用菠菜叶,要焯水再切;
3、因面粉的吸水性不同,要视情况调整水量,软了加点面粉,干了加点水。在面条上撒粉,拌均匀,防止粘连。
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