香葱椒盐手撕饼的做法,香葱椒盐手撕饼怎么做
“本款香葱椒盐手撕饼,层次分明,外酥里软,筋道可口,回味无穷。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香葱椒盐手撕饼的做法步骤
1、面粉中加入2/3沸水,将面粉划散。
2、慢慢加(一点一点加)入冷水,和成比饺子面略软的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。
3、将面团分成2份。
4、取一份擀成薄薄的面片,比饺子皮略厚。
5、在面片上均匀地抹一层油,撒上盐、椒盐、葱花。
6、从一头向另一头卷。
7、卷好后,用刀从中间顺着切开,分成二份,在表面刷上薄薄一层食用油。
8、切口向上,在刷了油的那面,从一头盘起,边抻边卷,卷成圆饼,尾巴压在底部。
9、把两个圆饼背对背叠放在一起,压扁。
10、用擀面杖擀成饼状。
11、取平底不粘锅,刷一层薄油,放入擀好的饼坯。
12、小火,每面烙1、2分钟至两面金黄、层次松散即可。
13、层次分明,外酥里软。
小窍门
1、一定要用小火煎,大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。
2、用沸水和面,然后加入冷水,这样烙出来的饼既柔软又筋道。
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