波隆那肉酱笔管面的做法,波隆那肉酱笔管面怎么做
“波隆那(意大利语:Bologna)经典的意大利城市,许多世界知名的料理都发源于此,而波隆那肉酱笔管面是其中翘楚。标准正统的波隆那肉酱制作极其复杂,需用数十种食材和香料的烹饪熬制。浓郁的酱汁会在舌尖四散而下,在舌底融汇聚集,难以言喻的曼妙感知。意大利面本身不易入味,而笔管面的独特结构能够包裹更多的酱汁,以至于达到一种精致的平衡,食意唯心。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
波隆那肉酱笔管面的做法步骤
1、汤锅将水煮开后加入笔管面,中火煮8-10分钟。
2、笔管面煮熟后捞起,用冰水浸泡片刻。
3、取一干净的平底锅炒热牛肉酱。
4、倒入50ml水。
5、与笔管面拌炒,再放进黑胡椒粒、巴西里煮至收汁。
6、盛盘,撒上帕玛森干酪粉,即可享用。
小窍门
需要预先准备冰水或者冰块。
笔管面在用水煮熟时建议加少许盐,注意时常搅拌,避免黏锅。
步骤5可以预留少量巴西里,用于最后的摆盘点缀。
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