苋菜凉粉的做法 苋菜凉粉——凉粉可以如此惊艳 苋菜凉粉怎么做
“我们这里的人都喜欢吃芭蕉芋淀粉调制的凉粉,芭蕉芋淀粉是芭蕉芋加工成的,芭蕉芋属美人蕉属,又叫旱藕、蕉藕、姜芋。芭蕉芋淀粉颗粒粒径大,糊化温度低,糊透明度好,成膜性好,与马铃薯淀粉接近,具有较好的应用性质。
小时候每次吃苋菜都很欢喜,不仅仅是因为苋菜味美,更钟爱于苋菜粉红的汤汁,每次都用汤汁拌米饭吃,米饭染上苋菜的汤汁变得漂亮极了。苋菜清热解毒,明目利咽。苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。苋菜营养丰富,能增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有"长寿菜"之称。苋菜促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苋菜凉粉的做法步骤
1、芭蕉芋粉倒入碗里,加入适量水调成水淀粉。
2、煮锅烧开一大碗水,放入择洗干净的苋菜煮熟。
3、把煮熟的苋菜捞在小碗中,并舀入半碗水放凉备用。
4、把芭蕉芋粉搅匀,缓缓倒入煮苋菜的水中,小火边倒边搅动。
5、芭蕉芋粉搅匀后,用小火煮沸两三分钟即可关火。
6、把调好的凉粉倒入大碗里放凉。
7、把放凉的凉粉切成适量大小的凉粉条。
8、蒜去皮拍散剁成蒜泥,放凉的苋菜切成小段。
9、把苋菜和蒜泥放入预留的苋菜汁中,调入盐、酱油、油辣子、芝麻油、花椒油、味精调成味汁碗。
10、把调好的味汁浇在凉粉里拌匀即可食用。
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