香肠奶酪手撕面包的做法,香肠奶酪手撕面包怎么做
“这是一款寓意美好的料理面包,用中空蛋糕模做成圆形,表达了团圆、圆满、美好之意,加了香肠和奶酪,愿我们的生活红红火火,也祝新良首届烘焙大赛圆满成功。这款面包用了汤种,家人非常喜欢,吃起来松软够味,还加了帕玛森芝士粉非常的香。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香肠奶酪手撕面包的做法步骤
1、先做汤种:26克开水倒入26克面包粉中搅拌均匀后放凉待用。
2、再做主面团:把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。
3、加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后,滚圆放温暖处进行基础发酵。
4、在发酵的时候将香肠切片,香葱切小段,马苏里拉奶酪丝从冰箱取出。
5、面团发至2-2.5倍大,手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷,一次发酵完成。
6、取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。
7、把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。
8、面片上涂一层橄榄油,撒上香葱和帕玛森芝士粉。
9、用刀将面片切成差不多大小的小块。
10、8寸中空模具涮黄油后,面片正面朝上放入模具中,撒一层马苏里拉奶酪和香肠片后再放一层面片一层奶酪丝和香肠片。
11、全部铺完后放温暖处进行二次发酵,手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力,二次发酵完成。放入预热好的烤箱下层,上下火,180度20分钟。
12、烤好后取出晾凉。
13、成品图
14、必须粗暴地撕着吃才够味儿。
小窍门
加的料可以根据自己的喜好加减。模具要先涂抹黄油,不然不好脱模。烘烤时间可以根据自己的烤箱温度调整。
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