面包卷蛋糕的做法,面包卷蛋糕怎么做
“自从之前做了面包卷蛋糕后,就爱上这个味道了,这次加了点蔓越莓和杏仁片,另有一番滋味。
适用学厨香槟色6连杯不粘约克郡蛋糕模具。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
面包卷蛋糕的做法步骤
1、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
2、20分钟后,暂停,放入黄油;
3、面包机重新设置和面程序,结束后,面团可以拉出薄膜;
4、面团继续放在面包桶中,放置温暖处进行基础发酵;
5、面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
6、取出面团,分成6份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
7、馅料准备,蛋糕切成小块,蔓越莓也可以用剪刀剪得小点;
8、取一份面团,擀成长方形的面片;
9、翻面后均匀铺上蔓越莓和杏仁片;
10、自上往下卷起;
11、卷起后收口捏紧,如图将面团中间切开;
12、两条拧在一起,形成两股麻花辫,假如有蔓越莓散落,没关系捡回去就好;
13、用手稍稍压扁,放上蛋糕粒,从一端卷起;
14、最后收尾处捏紧,面团上下处都捏紧;
15、剩余5个面团完成后,放入模具中;
16、进行最后发酵,50分钟后取出,表面刷上蛋液;
17、烤箱预热170度,放入模具,烤18分钟左右;
18、出炉后晒凉撒上糖粉即可。
小窍门
1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
2、馅料也可以放入自己喜欢的果仁。
3、蛋糕粒包入后,注意收尾口必须捏紧,并且面团上下口也要捏紧,把蛋糕粒完全包入面团中。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
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