呆萌小牛蛋糕的做法,呆萌小牛蛋糕怎么做
“能看出来这是小牛吗?哈哈,丑了点,看在好吃的份上,我忍了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
呆萌小牛蛋糕的做法步骤
1、将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。
2、筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
3、加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
4、取一个小碗加入可可粉和少许牛奶(这里的牛奶量不在材料表牛奶65克里)搅匀,加一点点蛋黄糊混合均匀。
5、本次使用柏翠Q7厨师机来打发蛋白,先加几滴白醋,厨师机调到最高速。
6、分三次加入细砂糖打发至大弯勾状态,用厨师机打发解放双手了,太方便了。
7、取一小部分蛋白糊与可可糊翻拌均匀,装入裱花袋。
8、阳晨12寸烤盘中放入油纸,在油纸上挤出牛身的花纹,然后放入160度预热好的烤箱中烤1分钟。
9、趁烘烤的时间取余下蛋白的三分之一加入到原味蛋黄糊中翻拌均匀。再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
10、取出烤盘将原味蛋糕糊倒入。
11、将蛋糕糊铺平,震几下烤盘。
12、放入烤箱,上下火160度中层,烤20分钟左右。
13、出炉脱模后将油纸再盖上,放晾架上晾凉,注意别吹干了,不然卷的时候会裂。
14、淡奶油加糖粉打发至6分发,加入奥利奥碎再打发至9分发,然后抹在蛋糕片上卷起来。
15、卷好放冰箱冷藏定型30分钟。然后切成块再用巧克力进行装饰一下就OK了。
小窍门
1、鸡蛋每个带壳60克,牛奶可以用凉白开替换。
2、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里水的量可适当调整。
3、蛋糕卷放凉期间要用油纸盖好,不然后吹干了卷的时候会裂开。
4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
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