哈拉面包的做法 哈拉面包(challah,bread) 哈拉面包怎么做
“哈利(challah)面包是属于犹太教徒在安息日和犹太教节日所食用的一种面包。早期的哈利面包并不使用黄油和牛奶来制作,是后来非宗教因素而喜欢这面包的人,在食材和风味上作了改变。加了鸡蛋和黄油的面包,组织更加细致,也有明显的柔软度,鸡蛋和牛奶也提升了面包的香气,在烤的时候飘出来的香气,非常的诱人。如果想偿试一下原始的风味,可以用橄榄油代替黄油,牛奶用水替代。
这款面包建议用9寸或10寸的铸铁锅来做模具,没有的话可以用金属的蛋糕模具或派盘,金属的模具底部受热比较均匀,烤出来底部颜色比较漂亮,不建议用玻璃或瓷的模具。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
哈拉面包的做法步骤
1、除黄油外把主料的其他材料放入面包机,按揉面程序进行揉面,揉到面团光滑,起膜,但膜容易破,需时约15分钟。按停止键。
2、加入软化的黄油,重新开始揉面程序。
3、揉到面团起大薄膜。(我的面包机揉面程序是30分钟,一共揉了45分钟。)
4、发酵到2倍大。(手指按下去不回缩,不塌陷。)
5、拿出面团,按压排气,分成3等份,松驰15分钟。
6、取一块面团,按压成长形。
7、卷起成长条形,收口捏紧。
8、搓成小长条,长要超过80cm。
9、把三条小长条的一头捏在一起。
10、中间那条压在左边那条上。
11、原在左边的那条变成在中间,这条压在右边那条上。
12、反复做,始终是在中间的那条压在左边,然后右边。
13、辫成长辫子,收口捏紧。
14、10寸铸铁锅刷上薄薄一层油,边沿也要刷。(沒有铸铁锅,可以用金属的蛋糕模或派盘,模具9寸或10寸都可以。)
15、底部铺上一层油纸,方便脱模。
16、把辫子的一端放模具中间,开始盘。
17、盘成螺旋形,收口压在底下,二次发酵至2倍大。。
18、刷面的黄油和蜂蜜隔水溶化。
19、刷在面包表面,全部用完,撒上白芝麻。(也可造型后,就刷上,一起发酵。)
20、放入预热好的烤箱,中下层360F/182C度烤35分钟,中途上色后可以盖上锡箔纸。
21、烤好后拿出来,留在模具里10分钟定型。
22、然后脱模放烤架放凉。
23、带蜂蜜风味,组织细腻拉丝,非常好吃。
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