5分钟面包,哈拉面包怎么做又香又好吃
主料
温水 :420ml干酵母 :14
盐 :1勺(细盐)
鸡蛋 :4个
蜂蜜 :0.5杯(120ml)
溶化的无盐黄油 :115
中粉 :840
辅料
芝麻 :适量,装饰用蛋液(刷面包表面) :鸡蛋1个 1勺水
具体步骤
1. 把主料放在一起搅匀,这时面粉里有些黄油块,发酵2小时,我放在暖气旁边发了差不多3个小时,面团大概到了盆的2/3位置,冷藏
2. 我给放在北面的阳台上,现在这天气真省冰箱啊,大概3个多小时打开一看面已经粘到盖子上了,估计是之前在暖气旁边吸收的热量太多,跟外面没晾凉,这个时候还是有小块黄油夹杂在面团里,有点担心
3. 割出来450g面团,可能冷藏时间稍微差点还是挺粘手,德州农民姐姐的办法真好,撒上面粉就哪儿都不粘了
4. 编辫子,我不太会编,结果上下的花儿都不一样,下次再努力吧。顺手又做了几个小餐包,忘记拍了。刚整形完也不很大,盖上保鲜膜放在暖气旁边二次发酵。后面的照片没拍,发了不到2小时,小面团本来分开放的,发完两个两个的都粘住了,离哈拉面包的距离也基本没了,他们还挺友好。
5. 面包刷蛋液撒芝麻,我芝麻用完了就没撒。烤箱175度预热5分钟,把面团放在中层,烤25分钟,烤制10多分钟时候的样子
6. 25分钟到了,准备出炉
7. 学小德姐姐的贴士,面包表面刷溶化的黄油,下面两个小餐包没有刷,可惜没等凉就被我干掉了,没法比较凉了以后外皮什么情况,下回吧。刷过的这些凉了以后表面都很软。
8. 撕开一个小餐包看看,加了鸡蛋,面都黄黄的,挺有食欲。组织很不错,和外面卖的那种加馅儿的差不多,面包本身吃不出甜味儿。
1.刷表面的蛋液用的其实不多,下次和面的时候留一点蛋液估计就够了2.原方子上的盐用量是1.5勺,普通食盐只要用3/4的量就好,我大概算了下就减到了1勺3.出炉后趁热在面包表面刷溶化的黄油,凉了表面都很柔软
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