原味蛋糕条的做法,原味蛋糕条怎么做
“自己动手做蛋糕不仅仅好吃,健康还能享受做的过程,今天我也来推荐一款好吃的蛋糕,做起来非常省事,和孩子们一起动手也是极好的,成品超嫩,按照我的步骤走,即使手残党操作也会零失败,绝对成功。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
原味蛋糕条的做法步骤
1、材料备好。
2、做蛋糕没有非常标准的重量标准,像我每次就是顺手拿鸡蛋,也没有看大小,中等就好。从来没有称量过鸡蛋的标准重量,把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
3、鸡蛋黄里放入玉米油简单搅拌均匀,然后再放入牛奶搅拌均匀。
4、把鸡蛋黄,玉米油和牛奶都搅拌均匀后筛入面粉。我用的是低筋面粉,即使没有低筋面粉就放自己家用的普通面粉就行,没有太大的区别。
5、下来就是打发蛋清了。把白糖分两次放入蛋白中。这一步比较关键,是蛋糕做成功与否的点位。先简单搅动蛋清出现粗泡,加入一半的糖量,打发到蛋清变得发白了再放入剩余的糖,继续打发,打发到觉得手感发重,蛋清很厚的样子,盆子倒过来蛋清不会掉下来就可以了。
6、取三分之一的打发好的蛋清放入蛋黄糊中,像炒菜一样翻拌,动作慢一点,翻拌均匀。
7、再把混合好蛋白的蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中,翻拌均匀。这时候的蛋糊淡黄色,微稠。
8、最后把拌好的蛋糕糊倒入模具中,为了好脱模铺上油纸最好,把蛋糕糊的表面抹平,放入烤箱中。烤箱预热上下过150度,烘烤50分钟。温度不要过于高,这样表面就不会开裂。
9、烤好出锅切块。
小窍门
油我用的是玉米油,玉米油无色无味比较好一点,如果不排斥别的植物油的味道随便用都可以。不同的烤箱火力不一样,注意观察,看看烘烤10分钟后蛋糕的表面有没有变色,如果发现变色了就是火力大了,不要开烤箱门,赶紧降低温度烤。有人问说自己烘烤的蛋糕总是塌陷是怎么回事,这里我说下,如果蛋糕出炉后有轻微塌陷的问题是正常的,但如果塌成了饼状就是蛋清处理不到位的问题。如果蛋糕蓬不起,里面湿湿的,也是蛋清没有打发到能成倒三角的程度,或者混合的手法不对,导致面糊发稀造成的,所以掌握好这两个关键点就一定会成功。
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