太妃核桃磅蛋糕的做法,太妃核桃磅蛋糕怎么做
“太妃酱与核桃搭配,味道很赞”
食材明细
太妃核桃磅蛋糕的做法步骤
1、太妃酱需要提前制作:将糖倒入奶锅中加热,当糖呈现琥珀色时离火,加入软化的黄油(配方量大于本配方用量)。
2、将温热的淡奶油倒入到糖中,搅拌均匀后,加入海盐,再次加热煮沸装入耐热的容器中,平时可放入冰箱冷藏保存。
3、黄油软化用刮刀压拌成膏状,用打蛋器打发。
4、蛋液打散,分次加入到黄油中,每次都要搅打充分后再添加下一次。
5、低粉与泡打粉提前混合后筛入到黄油中。
6、太妃酱与核桃仁放到一起搅拌均匀后加入到黄油糊中。
7、将黄油糊装入裱花袋中,无需花嘴。
8、将黄油糊挤入21厘米磅蛋糕模具中,因为有核桃仁裱花袋的口要剪大些。
9、烤箱160度,30—35分钟,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。
10、出炉立刻脱模,趁温热包裹保鲜膜冷藏回油。
小窍门
1、黄油软化要充分,但不可过度
2、若加入蛋液后出现水油分离的现象,取配方中不部分分类添加进黄油中,一点一点试着加
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