地瓜戚风的做法 【超Q润戚风】地瓜戚风 地瓜戚风怎么做
“超级超级有弹性的,超级超级湿润香甜的,超级超级松软可口的,就是它啦”
食材明细
地瓜戚风的做法步骤
1、蛋黄分两次加入糖,搅打至发白、膨胀
2、蛋黄打发之后,分次加入油,搅打均匀
3、倒入地瓜泥,搅打均匀
4、筛入过筛两遍的低粉,低速搅匀
5、拌成无颗粒的,可以滴落成线的面糊备用
6、蛋白分三次加糖,隔冰水,打至湿性发泡
7、取小部分蛋白糊倒入蛋黄糊中,切拌匀
8、把步骤7中的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀
9、把拌好的蛋糕糊倒入中空模具中,用刮刀将蛋糕模的四周均匀的抹上蛋糕糊
10、烤箱约热175度,中下层,170度,50分钟。烤好后取出倒扣,完全冷却之后再脱模
小窍门
1、这个是直径20cm,高14cm的中空蛋糕模的量,请根据模具大小增减分量哈;
2、蛋白一定要隔冰水打发,更细腻,也不容易消泡;
3、务必在完全冷却之后再脱模哦。
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