红丝绒奶油蛋糕的做法,红丝绒奶油蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 神级 (难度)
红丝绒奶油蛋糕的做法步骤
1、准备好冰淡奶油。
2、淡奶油200克+20克糖打发。
3、有明显的纹路,淡奶油就打发好了,放入冰箱冷藏待用。
4、准备好牛奶和油,搅拌均匀至无油星乳化。
5、加入蛋黄,搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉,Z字形搅拌均匀。
7、流动状的蛋黄糊。
8、加入红曲米粉。
9、得到红色蛋黄糊。
10、糖分三次加入蛋白中,打发至蛋白有坚挺的倒三角。
11、蛋白霜和红色蛋黄糊就好了。
12、取1/3蛋白霜加入红色蛋黄糊中,翻拌均匀或刀切式翻拌均匀。
13、搅拌好的蛋糕糊再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
14、倒入烤盘中,震平。
15、放入预热好的烤箱中,中层,155度(风炉),烤20分钟(温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整)。
16、好了,出炉,晾凉。
17、翻面,抹上打发好奶油。
18、一侧放入草莓粒。
19、抹上奶油,借助擀面杖卷起。
20、放入冰箱冷藏半小时定型。
21、好了,切去两头边边,对半切块。
22、顶部挤上奶油花,摆上草莓、巧克力(或蓝莓)装饰一下。
23、好了。
24、成品图。
25、成品图。
26、成品图。
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