港式菠萝包,自制港式菠萝包
“美味的港式菠萝包自家做,趁着五一的最后一天,在家做了这个面包,下午茶点心或者早餐都不错呢!~!~
现在的天气真得好适合做面包,”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制港式菠萝包的做法步骤
1、先液体后分类入面包桶,一个半和面程序,一个和面程序为15分钟
2、加入黄油,继续一个半和面程序,至扩展阶段后入温暖处发酵
3、发酵好的时候
4、排气分割成70克的小面团,并滚圆松弛15分钟
5、松弛的时间来做菠萝皮,黄油软化加入糖粉打至顺滑
6、分次加入全蛋液,每加一次都要让黄油全部吸收
7、这是全部加完蛋液的状态
8、加入所有粉类
9、翻版均匀后的样子
10、松弛好的面团压扁,包入肉松
11、包好并滚圆
12、做好的菠萝皮也分成均匀的8份,并压扁,盖在面包上,一定要包住面包的三分之二要不二次发酵后会顶开就不好看了,包好菠萝皮的面包入温暖处二次发酵,入180度烤箱25分钟左右
13、成品
小窍门
1;菠萝皮比较粘手,压平的时候在保鲜膜上比较好操作
2;烤的时候注意观察,以免颜色过深
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