熊猫卷的做法 熊猫卷-憨态可掬出自然,黑白分明不混淆 熊猫卷怎么做
“乍暖还寒时节,最难将息。微风拂面,春已到来。脑海中时常浮现熊猫啃竹子的可爱情景,那就让我和熊猫以熊猫卷这种特殊的方式相见吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
熊猫卷的做法步骤
1、将3个蛋清打入无油无水的容器中,另1个蛋清单放置1个容器。并滴几滴柠檬,放置备用。
2、将3个蛋黄打入无油无水的容器中,这次赚到了,有一个双黄蛋。
3、分别称重白砂糖,30克、5克、35克,单独放置容器备用。
4、玉米油40克。
5、抹茶粉16克。
6、可可粉1克。
7、低筋面粉82克。
8、将30克白砂糖、玉米油、水倒入蛋黄中,充分搅拌均匀,使得白砂糖融化。
9、过滤面粉到搅拌均匀的蛋液中。
10、找来烤箱大小的硅油纸,用使用铅笔画出熊猫的基本样子。
11、将1个单独蛋清的容器加入2克玉米淀粉、打发蛋清,打发过程中慢慢放入5克白砂糖。此时预热烤箱175度。
12、打发后,用勺子舀1勺打发的蛋白出来,加入1克的可可粉,如果觉得可可粉干,可以加几滴水先把可可粉化开。如果你觉得可可粉1克多也可以自己调节。
13、将带有可可的蛋液装入裱花袋,之后开始画熊猫的耳朵、眼睛和嘴。
14、画好之后将熊猫放入已经预热好的烤箱,1分钟定型。
15、将剩下的蛋白加入1大勺刚调制好的蛋黄液,同样放置裱花袋,画熊猫的脸,之后烤箱1分钟定型。
16、就这样了。
17、把剩下的蛋黄液加入15克的抹茶粉。
18、打发3个蛋白,请注意打发过程中将35克白砂糖分三次打入,这样打发效果好。
19、打发好蛋白之后,舀1勺带有抹茶粉的蛋液到蛋白中,一定注意在这个过程中不要搅拌,要翻至,省的蛋白消失。之后将所有的蛋白都和蛋液混合。
20、倒入烤盘,用小勺抹匀。
21、175度20分钟,出锅晾凉之后换一张油脂,以便一会儿抹奶油卷卷。
22、将印有小熊猫样子的蛋糕面至于底部,打发50克淡奶油铺在蛋糕上面,我家不是特别爱吃奶油所以我放的很少。
23、慢慢卷。
24、舍不得吃怎么办,好可爱。
25、卷好之后放置冰箱冷藏1个小时更美味哦。
小窍门
1.打发蛋白过程中,白砂糖分3次,打发速度快并且效果好。
2.在混合蛋液和打发好的蛋白混合过程中,一定不要搅拌。
3.冷藏后,熊猫卷更美味。
4.在分别烤制熊猫耳朵和脸蛋的时候烤箱烤1分钟就好,千万不要多,为的是定型。
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