豆沙墨西哥面包的做法,豆沙墨西哥面包怎么做
“面包的面团我采用了中种法,超级松软好吃。
中种用料:高筋面粉300g;水250g;酵母6g;
主面团用料:高筋面粉200g;糖40g;盐4g;鸡蛋2个;玉米油20g;
墨西哥酱用料:糖粉28g;黄油28g;盐适量;低粉30g;鸡蛋27g”
食材明细
豆沙墨西哥面包的做法步骤
1、将中种材料混合
2、缓缓加入水,混合均匀即可,不要揉。放冰箱冷藏15小时以上
3、面包用料
4、主面团除玉米油外的所有材料放进面包桶,开启和面程序
5、揉面的过程中分次加入面种
6、第一次和面程序结束后的状态
7、加入玉米油,再次开启和面程序
8、面团拉开,会形成比较坚韧不易破的薄膜,停止和面程序
9、收圆,盖上保鲜膜发酵,可以取出发酵,我今天比较懒,直接在面包桶中发酵了
10、发酵至两倍大
11、开启面包机和面程序排出气体
12、取出面团,分成等量的小份
13、包入适量的豆沙馅
14、收口向下,滚圆
15、全部做完进行二次发酵
16、做墨西哥酱,将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀,不用打发,不要过度搅拌
17、加入盐搅拌均匀,一点点盐即可
18、分次加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀
19、筛入低筋面粉,搅拌均匀即可
20、做好的墨西哥酱装入裱花袋
21、将墨西哥酱挤到发酵好的面团上
22、烤箱预热,上下火180,送入预热好的烤箱20分钟左右即可
23、成品
24、成品
25、表面酥脆,内里绵软,非常好吃
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