巴黎餐厅主厨亲授,法式果蔬香煎三文鱼怎么做又香又好吃
主料
三文鱼 :1块果蔬 :160
黄节瓜片 :1片
绿节瓜片 :1片
迷你黄瓜 :1片
胡萝卜苗 :2-3棵
迷你黄金菜头 :1棵
红黄椒 :少许
小番茄 :50
芒果 :150
橙子 :30
苹果 :1片
蜘蛛菜 :少许
芝麻菜 :少许
辅料
初榨橄榄油 :50柠檬汁 :10
干葱头 :少许
迷你香葱 :10
莳萝、莳萝花 :5
胡椒 :少许
盐 :少许
具体步骤
1. 三文鱼:用不粘锅煎,不要过热,用锅底的热量慢慢煎熟,约3-5分钟,当颜色由深粉红变成浅粉红,看到肉开始变成一层层的质感时即可。酱汁:1.果蔬配料芒果、苹果、橙子、红椒、黄椒、干葱、迷你番茄去皮切成小丁;2.莳萝切成末,注意是切而不是剁,保留更多香味;3.加入初榨橄榄油,柠檬汁、橙汁做成酸甜的醋汁,搅拌均匀芒果醋汁:芒果打成泥、加入橙汁、柠檬汁胡椒、盐少许做出以水果为主调的醋汁色拉:绿节瓜、黄节瓜、胡萝卜削成薄片,和蜘蛛菜、芝麻菜等做成小色拉。
2. 最后摆盘将三文鱼淋上芒果醋汁,摆好酱汁和色拉,一道清新可口的夏季菜肴就可以上桌!
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