家常海参怎么做又香又好吃
主料
水发海参 :300黄豆芽 :100
青蒜苗 :20
瘦肉 :50
辅料
郸县豆瓣 :20猪油 :65
料酒 :20
盐 :3
鲜汤 :300
红酱油 :10
味精 :5
麻油 :10
豆粉 :10
具体步骤
1. 片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起
2. 猪肉剁细
3. 青蒜苗切成大粗花
4. 黄豆芽去净根脚,豆瓣剁细
5. 炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘
6. 将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推转
7. 另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
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